贵州省位于中国西南的东南部，辖6个地级市和3个自治州 ，省会贵阳市。东毗湖南 、南邻广西
、西连云南、北接四川和重庆市
，地理坐标介于东经103°36′~109°35′ 、北纬24°37′~29°13′之间，全省东西长约595千米 ，南北相距约509千米
，面积约17.6万平方千米，占全国国土面积的1.8% ，人口约3474万 。贵州是一个山川秀丽
、气候宜人、民族众多 、资源富集
、发展潜力巨大的省份
。

贵州名菜

贵州菜主要属于川菜系列
，但贵州菜又有自己独特的风味。四川主要是麻辣型，云南为甜辣型 ，而贵州主要是鲜辣、酸辣为主要特色 。辣 、麻、酸是黔菜很突出的风味
。吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒。　贵州的干锅系列再加上农家自酿的米酒，农家风味地道醇厚 。贵州菜的酸不像山西靠醋来调味
，而是酸汤
。酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列 ，尤其以酸汤鱼最为好吃。 另外在侗族地区你还能吃到老鼠肉
，一般都是米仓里发现的家鼠 。　具有代表性的黔味佳肴有：遵义羊肉粉
、遵义豆花面、遵义鸡蛋糕，赤水豆花 ，赤水腊肉竹笋
，兴义刷把头 、兴义鸡肉汤圆
、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭 ，兴仁盒子粑、平坝清炖牛肉粉 、平坝清炖鹅肉粉
、平坝油炸粑、平坝红油素卷粉 、平坝酸辣烫火锅
、平坝全牛宴、平坝清炖鹅肉火锅 、平坝红油乔凉粉
、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉 、遵义花江狗肉、贵阳肠旺面
、贵阳丝娃娃、 贵阳恋爱豆腐果贵阳叉烧圆子粉 、贵阳烫菜
、凉拌折耳根、折耳根炒腊肉 、腊肉炒二块耙
、辣炒螺丝肉、肉沫萝卜酸豇豆 、啤酒鸭
、鱼香肉丝、青椒童子鸡 、贵定羊肉煲酸汤
、毛肚酸汤肥肠、酸菜豆米汤 、苗家酸汤鱼、干锅系列
、蕨根粉、糟辣脆皮鱼 、沙锅粉面蒜泥白肉
、花江狗肉、糟辣脆皮鱼 、宫保鳝鱼
、独山盐酸鳝、烤豆腐果 、炒香虫
、鸡丁干粉、四色甜酒粑 、引子汤粑
、糟辣脆皮鱼、冻鱼 、铜仁绿豆粉、桐梓玉兰片
、威宁火腿、百花串酱菜 、黄焖野兔
、盐酸菜烧鱼、魔芋锅巴肉丝 、德江土家族麻饼
、 鱼香肉丝、宫保鸡丁 、“霸王别姬”
、兰球鸽蛋、套全鸭 、天麻鸳鸯鸽
、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼 、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌
、辣子鸡、板栗烧鸡 、魔芋锅粑炒肉丝
、花江狗肉、酸汤鱼 、啤酒鸭
、羊肉汤锅、酸菜豆米汤 、凉拌折耳根
、贵州卤菜、乌江河鱼 、毕节王傻子烧鸡
、侗家腌鱼、兴义香酥烤鸭 、镇远陈年道菜、荔波风猪
、从江香猪等。

贵州小吃

贵州的风味小吃主要有：兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆 、安龙凉剪粉
，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑 ，贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜
、荷叶糍粑、吴家汤圆 、贵阳胡味烤肉 
、清镇刘姨妈黄粑、清镇热汤丝娃娃 、清镇凉水井腊肉
、贵阳臭豆腐、小吃汤系列 、贵阳人剧卤味第一家
、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷 、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列
、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 洋芋[土豆]粑
，臭豆腐，麻辣洋芋 ，饵块粑
。贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆 、兴义刷把头
、石阡绿豆粉、威宁荞酥 、安顺荞凉粉
、镇宁波波糖、绥阳空心面条 、江口豆腐干
、黄平郭氏牛肉干、一品大包 、豆腐圆子
、糕粑、碗耳糕 、都匀冲冲糕、炸洋芋粑
、油炸鲜鱼、蹄花饭 、沙锅豆腐
、涮鸡片、兴义耳块粑 、罗甸荞灰豆腐和荷叶粑
、罗甸花米饭、遵义羊肉粉 、遵义黄粑等。

名优特产

1，中药材：杜仲
，茯苓，天麻 ，党参
，金银花，三七 ，夏浮草等　

2
，土特产：清镇凉水井老腊肉，黔五福腊肉 ，清镇刘姨妈黄粑
，波波糖，遵义黄粑 ，牛头牌牛肉干
，贵州三宝，凉水井香辣山椒 ，火腿，香肠
，臭豆腐，辣椒 ，贡面
，都匀毛尖，织金竹荪 ，豆腐干
，各种新鲜水果等　

3，酒类：贵州各种名酒茅台安酒 青酒董酒习酒匀酒贵州醇九仟酒等　

4 ，其他：蜡染
，苗族银器等