凉皮是陕西的一种特色小吃，一碗凉皮，清爽弹滑又筋道 ，再搭配一个肉夹馍 ，别提有多美味了，而随着人们对于饮食的重视 ，多数人会选择亲手在家做 美食 ，当然这凉皮也成了人们会尝试的一种，不过却还有一部分人认为凉皮的制作繁琐 ，需要洗面的过程 ，其实想要吃凉皮很简单，不用洗面也能做 ，将水和粉的比例牢记好 ，做出的凉皮爽滑筋道还不发硬，特别的好吃 ，凉皮的这个做法可以说是特别家常了 ，花2分钟的时间轻松便能学得会，将凉皮的做法掌握好，给家人露一手 ，让家人足不出户便能享受到美味 ，下面我便将凉皮的做法详细分享给大家。
备用食材： 淀粉100克，面粉100克 ，黄瓜1跟 ，醋适量，辣椒粉适量 ，白糖少许 ，蒜末少许；
制作过程： 第一步，首先来制作凉皮 ，将淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例准备到位 ，先将淀粉和面粉混合均匀，然后水分次少许倒入在粉中 ，充分搅拌均匀 ，成为一个比较稀一点的淀粉水；
第二步，接着用筛网将调好的淀粉水过滤一遍，将气泡撇去 ，准备一个平盘 ，在盘子中抹上一层食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水 ，薄薄一层即可 ，在锅中添上水，待水烧开后隔水放入；
第三步 ，开始蒸 ，待将其蒸至鼓起大泡泡的时候说明蒸好了，取出来晾凉 ，将剩余的淀粉水都按照这个方法处理好 ，注意盘子中一定要抹油，待将所有的都处理好 ，并且充分晾凉后；
第四步 ，拿起一张凉皮卷起来，切成丝摆放在盘子中，同时黄瓜一根清洗干净后切成丝 ，码放在凉皮上面 ，一个小碗中，放入辣椒粉 、蚝油 、白糖、蒜末 、食盐等 ，浇上烧热的食用油；
第五步 ，拌均匀后，加入适量的芝麻酱 ，最后加上点醋 ，调匀后，浇在凉皮上面 ，充分搅拌均匀 ，便可以开始享用了。
我总结： 凉皮的这个做法不需要洗面，制作特别简单 ，相信你用2分钟的时间看完食谱后便能学会 ，冬天比较冷，人们都喜欢吃炒菜 、炖菜，但别忘了冬天还有一个特性 ，便是干燥 ，所以还需要偶尔来点凉拌小菜，让肠胃都能变得清爽 ，对于凉皮这样经典的特色小吃 ，当然是不能错过学习了，让家人享受不一样的美味 ，自从我学会凉皮的做法后 ，家人便隔三差五吵着要我做，次次都光盘 ，可见这凉皮的魅力所在 ，淀粉、面粉等都是家中常备的食材，随手便能做 ，大家别错过了学习 。
1 、淀粉 、面粉和水的比例一定要掌握好 ，差不多1:1:2.5就可以了，也就是说调好的面糊是比较稀的，可以流动的 ，大家按照这个方法做便会成功；
2、调好的面糊 ，因为其中会有些许的气泡，所以需要用筛网过滤一遍 ，或者是直接用勺子撇干净气泡也可以 ，这样做是为了做好的凉皮更加细腻爽滑；
3 、蒸凉皮的盘子最好是平的，这样更加易于操作 ，而且蒸出的凉皮也会薄薄的比较平整 ，记得在盘子中抹上一层油，这样在蒸好后 ，很容易脱模 ，具体的蒸制待看到凉皮鼓起大泡泡的时候即可 。
用上这个小妙招，凉皮筋道爽滑不发硬 ，如果你认为这个做法还不错 ，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
